Kruche ciasto z truskawkami, rabarbarem, słodką bezą i waniliową kruszonką

Najlepsze letnie ciasta to te ze świeżymi owocami. Połączenie kwaskowatego rabarbaru ze słodkimi truskawkami uważam za idealne. A do tego jeszcze słodka beza i waniliowa kruszonka....

Składniki:

• 250 gram mąki
• 200 gram schłodzonego masła
• 150 gram cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru do posypania rabarbaru
• 2 szklanki pokrojonego rabarbaru
• 2 szklanki przekrojonych na pół truskawek

Beza:

• 3 białka
• 100 gram cukru pudru

Kruszonka:

• 100 gram mąki
• 60 gram masła
• 4 łyżki cukru waniliowego

Owoce myjemy. Rabarbar kroimy w 1 cm kawałki i zasypujemy cukrem aby puścił sok. Truskawki przekrawamy na pół.

Przygotowujemy ciasto: przesianą mąkę mieszamy z pokrojonym w kostkę masłem, cukrem pudrem i dwoma żółtkami. ciasto wyrabiamy krótko, tylko do połączenia się składników. Gotowe zawijamy w folię wkładamy do lodówki na pół godziny.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Przygotowujemy kruszonkę: rozcieramy palcami mąkę, masło i cukier waniliowy aż powstaną grube grudki.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na blachę do pieczenia, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 10 - 15 minut.

Bezę robimy ubijając mikserem na sztywno białka i stopniowo dodając cukier.

Na przestudzony spód ciasta układamy rabarbar i truskawki, przykrywamy je ubitymi białkami i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 30 - 40 minut. Smacznego :)