Sate Ayam Sambal Kacang- indonezyjskie szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym

Dzisiaj przedstawię Wam jedno z kulinarnych wspomnień z mojej podróży do Indonezji. Małe szaszłyki sate na bambusowych patyczkach są jednym ze znaków rozpoznawczych kuchni indonezyjskiej. Wszędzie można spotkać małe grille z tymi pysznościami a przyrządza się je bardzo szybko i są rewelacyjne. Sate robi się z kurczaka, wołowiny, krewetek, ryb i podaje z różnymi sosami. 

Składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• bambusowe patyczki do szaszłyków

Marynata do kurczaka:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 0,5 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej kolendry
•  szczypta soli
• 0,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Sos orzechowy - Sambal Kacang

• 0,5 szklanki masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 4 łyżki mleka kokosowego lub wody
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżka drobno pokrojonej papryczki chili
• 2 łyżki słodkiego sosu sojowego - kecap manis
• 1 szalotka
• 1 łyżeczka soku z limonki
• szczypta soli

Piersi kurczaka myjemy i kroimy na małe kawałki. Składniki marynaty mieszamy ze sobą  na jednolitą masę najlepiej blenderem. Mięso wkładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Szalotkę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy na gładką masę - możemy użyć blendera. Sos powinien być gęsty ale lekko płynny. Gdy jest za gęsty to możemy dodać wody.

Patyczki do szaszłyków moczymy w ciepłej wodzie - zapobiegnie to przypalaniu się ich. Nadziewamy mięso na patyczki po kilka kawałków - szaszłyki powinny być malutkie, na dwa kęsy. Grillujemy przewracając je co jakiś czas aż nabiorą brązowego koloru. Smacznego :)