Czekoladowa tarta z malinami i kremem mascarpone

Maliny pięknie pachną i rewelacyjnie smakują. A dodatkowo leczą! Jedzmy je, dopóki sezon trwa!

Składniki (na formę o średnicy 24 cm):

Ciasto:

• 125 g mąki pszennej
• 75 g zimnego masła
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru białego
• 1 jajko
• szczypta soli
• koszyczek malin

Krem:

• 250 g sera mascarpone
• 150 ml śmietanki kremowej 30%
• 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej własnej produkcji)
• 2 łyżki cukru białego

Przesiewamy mąkę i kakao do miski. Dodajemy cukier waniliowy i biały, sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Łączymy wszystkie składniki palcami. Gdy powstaną kawałki ciasta to dodajemy jajko i wszystko szybko mieszamy. Formujemy z ciasta niewielki placek i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki (pół centymetrowy) placek i wykładamy nim formę do pieczenia. Dno ciasta nakłuwamy widelcem. Całość przykrywamy folią aluminiową i obciążamy (np. suchą fasolą). Pieczemy przez 15 minut, następnie zdejmujemy folię i obciążenie i pieczemy jeszcze 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Przygotowujemy krem: serek mascarpone mieszamy z cukrem waniliowym i białym na gładką masę. Bardzo zimną śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Pianę łączymy delikatnie z serem mascarpone i wykładamy na ostudzony spód tarty. Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie na wierzchu tarty układamy maliny. Gotową tartę przechowujemy w lodówce. Smacznego :)