Dyniowe muffinki z orzechami włoskimi

Już dawno nie robiłam muffinek a sezon na dynię nadal trwa, więc dzisiaj muffinki z dynią i włoskimi orzechami. Są rewelacyjne, nie za słodkie, takie w sam raz :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki (pszenna, razowa lub żytnia)
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 szklanka dyni drobno startej na tarce 
• 1 łyżeczka wymieszanych ze sobą przypraw: cynamonu, kardamonu, imbiru, gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki pokruszonych orzechów włoskich
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. W drugiej misce mieszamy jajka, mleko, olej oraz dynię i orzechy. Suche składniki łączymy z mokrymi delikatnie mieszając (tylko do połączenia się składników). Foremki do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 2/3 wysokości.Pieczemy ok. 20 minut - do suchego patyczka. Smacznego :)