Botwinka - zupa

Jedna z moich ulubionych wiosennych zup w wersji z kurczakiem.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki wraz z buraczkami
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 litry bulionu (warzywny lub mięsny jak u mnie)
• 100 ml śmietany 18%
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta cukru
• sól, pieprz do smaku
• jajka ugotowane na twardo jako dodatek do zupy

Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jeżeli są jesienne to musimy je chwilę podgotować w bulionie. Dodajemy drobno pokrojoną botwinkę i całość gotujemy do miękkości na wolnym ogniu. Ja dodaję jeszcze mięsko z kurczaka, na którym gotowałam bulion.
Śmietanę mieszamy z odrobiną gorącej zupy i wlewamy do garnka. Zupę zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podajemy z przekrojonym jajkiem lub innymi dodatkami np. ziemniakami. Smacznego :)