Leczo z dynią

Pyszne danie jednogarnkowe. Kolorowe, odpowiednio ostre i z dynią. Mniam. Polecam, zwłaszcza teraz gdy mamy ogromny wybór świeżych warzyw. Samo zdrowie :)

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 8 pomidorów
• 3-4 papryki (najlepiej aby były różnokolorowe: czerwona, zielona, żółta, pomarańczowa)
• 3 duże cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 300-400 gram dyni (waga po oczyszczeniu z pestek i ze skórki)
• kawałek ostrej papryczki (opcjonalnie)
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• ostra papryka w proszku (ilość wg uznania)
• chili w proszku (ilość wg uznania)
• oliwa do smażenia
• pętko dobrej kiełbasy (opcjonalnie)

Cebulę kroimy w półplasterki a czosnek w drobną kostkę. Pozostałe warzywa dokładnie myjemy. Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w niezbyt drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i podsmażamy cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy paprykę i całość dalej smażymy. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, przykrywamy garnek i dusimy ok 5 minut.

Pomidory przelewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w spore kawałki. Dodajemy do garnka i dalej dusimy. Jeżeli chcemy dodać ostrą papryczkę to robimy to teraz. Kroimy ją na drobne kawałki i wrzucamy do garnka. Dodajemy sól, pieprz oraz chili.

Kiełbasę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na patelni i dodajemy do lecza.

Cukinie kroimy na pół, łyżką wybieramy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka gdy dynia będzie lekko miękka. Dosypujemy ostrą paprykę w proszku, mieszamy i dusimy jeszcze ok 5 minut.
Smacznego :)

Zdrowy lunch. Dołączam do akcji Kuchnia 24/7