Zrazy wołowe

Kawałki mięsa wołowego faszerowanego ogórkiem, boczkiem i duszonego we własnym sosie to propozycja na rodzinny obiad. Wymaga od nas trochę pracy ale za to później bardzo smakuje :)

Składniki:

• 8 plastrów mięsa wołowego (rostbefu lub pieczeni wołowej)
• 8 cienkich plastrów wędzonego boczku
• 1 marchewka
• 1 duża cebula
• 2 ogórki kiszone
• musztarda sarepska
• sól
• pieprz
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 1 listek laurowy
• 3 ziela angielskie
• 3 ziarna pieprzu czarnego
• 1 szklanka wody
• mąka do obtoczenia zrazów
• olej do smażenia

Plastry wołowiny solimy, przyprawiamy pieprzem i rozbijamy dosyć cienko tłuczkiem. Najlepiej rozbija się mięso wkładając je pomiędzy dwa kawałki folii spożywczej. 

Marchewkę i ogórki kroimy w słupki a cebulę w piórka. Każdy plaster wołowiny smarujemy musztardą, kładziemy na niego plasterek boczku a na brzegu układamy po kawałku ogórka, marchewki i kilka piórek cebuli. Całość zwijamy ciasno w roladkę i spinamy ją wykałaczkami lub związujemy nicią spożywczą.

Tak przygotowane zrazy obtaczamy delikatnie w mące, smażymy z każdej ze stron na rozgrzanym oleju i przekładamy do rondla z grubym dnem. Na tej samej patelni podsmażamy pozostałą cebulę i dodajemy do rondla. Zrazy zalewamy szklanką wody, dodajemy rozmaryn, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 1,5 - 2 godziny. Gotowe miękkie zrazy podajemy polane sosem, który wytworzył się podczas duszenia. Najlepiej smakują z kaszą gryczaną i kiszonymi ogórkami. Smacznego :)