MUFFINKI CZEREŚNIOWE

Jestem fanką muffinek wszelakich. Na moim ulubionym targu pojawiły się słodkie czereśnie, więc dzisiaj czereśniowo-muffinkowo :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka 
• 1/4 szklanki oleju
• 300 g wydrylowanych i przekrojonych na pół czereśni

Lukier:

• 100 g cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. 

W jednej misce mieszamy składniki suche: cukier puder, cukier brązowy i waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W drugiej misce mieszamy składniki mokre: roztrzepane jajka olej i mleko.

Składniki suche dosypujemy do mokrych i mieszamy wszystko krótko (do czasu połączenia się składników). Następnie dodajemy czereśnie i jeszcze raz mieszamy.

Powstałe ciasto wykładamy do papilotek, do ich wysokości. Pieczemy przez ok. 20-25 minut albo do "suchego patyczka".
Lukier otrzymujemy, łącząc cukier puder z sokiem z cytryny. Gdyby wyszedł nam za rzadki to dosypujemy cukru pudru, a jeśli za gesty to możemy dolać wody.

Muffiny studzimy i lukrujemy. Smacznego :)