Zupa z boczniaków

Jak już wiecie bardzo lubię grzyby. Wszystkie i w każdej postaci, dlatego dzisiaj podaję przepis na przepyszną zupę z boczniaków.

Składniki:

• 1 udko z kurczaka
• 1 litr zimnej wody
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 mały por
• 1/2 cebuli (przypieczonej na patelni bez tłuszczu)
• przyprawy (listek laurowy, 2 ziela angielskie, 3-4 ziarenka pieprzu czarnego)
• 250 g boczniaków
• 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• majeranek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz 
• 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki

Gotujemy rosół z kurczaka. Umyte udko zalewamy zimną wodą. Gotujemy na małym ogniu. Powstające "szumy" usuwamy łyżką cedzakową. Dodajemy przyprawy, cebulę, marchewkę, pietruszkę, selera i pora i gotujemy aż mięsko i warzywa będą miękkie. Ugotowane udko i warzywa wyjmujemy z rosołu, z udka usuwamy skórę i razem z warzywami kroimy w słupki a pora w plasterki. Cebulę wyrzucamy.
Boczniaki kroimy w paski i dodajemy do rosołu. Doprawiamy gałką muszkatołową, majerankiem, solą i pieprzem. Gotujemy ok. 15 - 20 minut. Na chwilę przed końcem gotowania dodajemy do boczniaków kurczaka i warzywa. Gotową zupę rozlewamy do talerzy i posypujemy natką pietruszki. Smacznego :)