Zupa fasolowa

Styczeń 2014: na północy śnieg i mróz a na południu deszcz. W taką pogodę na obiad będzie najlepsza sycąca i rozgrzewająca zupa fasolowa.

Składniki:

• 200 g suchej białej fasoli
• 400 g żeberek wołowych 
• 2 litry zimnej wody (do bulionu)
• 100 g wędzonej kiełbasy
• włoszczyzna - 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 ziemniaki
• 3-4 ziela angielskie
• 3-4 ziarna pieprzu czarnego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 0,5 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
• sól, świeżo zmielony pieprz
• olej do smażenia

Fasolę zalewamy zimną wodą (woda powinna sięgać ok. 3 cm ponad powierzchnię fasoli) i zostawiamy na noc. Rano wodę zlewamy a fasolę płuczemy.

Do dużego garnka wkładamy mięso, zalewamy zimną wodą, zagotowujemy i odszumowujemy. Do żeberek dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu, gotujemy niecałą godzinę. Po tym czasie dokładamy fasolę oraz pokrojoną w kostkę włoszczyznę i gotujemy na wolnym ogniu ok 50 minut.

Czosnek i cebulę siekamy, kiełbasę i ziemniaki kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy cebulę i czosnek do zeszklenia się, dodajemy kiełbasę i całość smażymy ok 8 minut. Na pół godziny przed końcem gotowania się zupy dodajemy ziemniaki oraz zawartość patelni. Doprawiamy solą i pieprzem, dorzucamy majeranek, czerwoną paprykę i tymianek. Zupę podajemy gorącą z dodatkiem pieczywa. Smacznego :)